Lieblingsrezept unseres Landtagsabgeordneten Frank-Tilo Becher
Zutaten für 4 Personen, 35 Minuten, ganz einfach, vegan
1 Tasse Naturreis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Etwas Olivenöl
1 Dose Linsen (tafelfertig)
1 Dose Kokosmilch
2 EL Currypaste, rot (Ich verwende Patak’s Mild Curry Paste, geht aber auch schärfer)
1 kl. Ingwer (daumengroß)
200 g Tomatenpüree (Passata)
1 Karotte
Salz, Pfeffer, Zucker
Für das Pfannenbrot:
500 g Mehl
280 ml Wasser (lauwarm)
Halbes Stück Hefe
1 TL Zucker
1 TL Currypulver
1 EL Olivenöl
2 TL Salz
Und so wirds gemacht:
1 Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
2 Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
3 Die Linsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben, ebenso die Kokosmilch. Alles erhitzen.
4 Die Currypaste einrühren und die Kokosmilch reduzieren lassen.
5 Ingwer schälen, kleinschneiden oder reiben. Ebenso die Karotte. Beides zusammen mit der Passata dazugeben und unterrühren.
6 Das Curry mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dazu Reis servieren und/oder, wenn etwas mehr Zeit zur Verfügung steht, ein Pfannenbrot backen, das auch hervorragend zum Linsencurry passt.
Pfannenbrot
1 Lauwarmes Wasser in eine Schale gießen, die Hefe dazugeben und mit 1 TL Zucker gut verrühren.
2 Die Hälfte des Mehls dazugeben und gut verrühren.
3 Nun das restliche Mehl zusammen mit 2 TL Salz, 1 TL Currypulver und dem Olivenöl dazugeben und unvermengt 20 Minuten stehen lassen.
4 Erst danach alles gut vermengen und zu einem Teig verarbeiten.
5 Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer Arbeitsfläche kneten, bis er geschmeidig ist.
6 Anschließend nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
7 Den Teig in vier gleich große Teile separieren und nochmal leicht ankneten.
8 Mit einem Nudelholz pfannengroße Fladen ausrollen und wieder 15 Minuten liegen lassen.
9 Eine Pfanne heiß werden lassen (ohne Öl) und den Fladen braten. Warten, bis er ein wenig hochgeht und Blasen schlägt. Wenn die erste Seite kross ist, den Fladen wenden und von der anderen Seite anbraten.
Zukunft Hessen
Ein Magazin der SPD Hessen und der SPD-Landtagsfraktion
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